「鯨肉の魅力!」(森嶢至 社長)

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【放送日】2017年11月5日(日)

【企業名】株式会社寿商店

【ゲスト】森嶢至たかし)    社長

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27回目のゲストは、株式会社寿商店の社長、森嶢至さんです。

寿商店は、鮮魚の卸売や小売、飲食店の経営などを行なっています。
中区新栄にある下の一色 本店では、鯨肉を扱っていて、刺身やステーキなど様々な調理法で提供しています。

現在、鯨を保護するための捕鯨取締条約に加盟している国の半数以上は捕鯨を反対していると言います。
捕鯨されないため鯨は増え続け、魚が減るなどの生態系が崩れかけているのが問題になっているそうです。
そこで森さんは、南極海に生息する、” ミンククジラ” という体長7~10メートル程の鯨のみを仕入れ、日本の食文化を守るほか、食物連鎖の釣り合いを保つための取り組みを行なっています。

鯨肉の魅力から捕鯨問題まで、たっぷりと語って頂きました。